Lasagne cu legume/Gemüselasagne

Un fel de mancare care ne place foarte mult este si "Lasagna",fie ea cu carne,peste sau numai cu legume.De data asta am fotografiat-o pe cea cu legume.Nu o sa dau cantitati exacte,pentru ca totul depinde de numarul de persoane si de pofta si foamea fiecaruia :P .

Avem nevoie de:

---pentru sosul "beschamel"---

-o ceapa       

-un catel de usturoi

-putin unt

-o lingurita amidon

-smantana pt frisca

-sare,piper,nucsoara

---pentru stratul de legume*---

-broccoli

-conopida

-ciuperci

-zuchinni

-mazare

-porumb

-ceapa

-sos de rosii

-sare,piper,oregano,busuioc

---foi de lasagne---

Pentru sosul alb punem ceapa si usturoiul la calit in putin unt,adaugam amidonul,stingem cu smantana pentru frisca;lasam sa fiarba la foc molcut pana atinge consistenta dorita,condimentam dupa gust cu sare,piper si  nucsoara si lasam deoparte.

Pentru sosul cu legume oparim conopida si broccoli.apoi calim scurt toate legumele(taiate dinainte grob).Adaugam sosul de rosii(sa fie destul lichid ca sa se poata patrunde mai incolo foile de lasagne) si condimentam dupa gust.Daca aveti oregano si busuioc proaspat e foarte bine,eu am pus uscat.

Ungem o tava cu unt,asezam un strat de foi,il ungem cu sos alb,apoi alt strat de foi,sos alb,strat de legume,punem alt strat de foi,iarasi sos alb,apoi iar legume, si tot asa pana terminam sosurile si umplem tava(lasati putin loc in tava,nu puneti chiar pana sus,ca se vor umfla foile la copt si va da pe dinafara).Dam tava in cuptorul incins dinainte la 175°C.

La mine ultimul strat a fost de legume si am mai pus mozzarella si felii de rosii deasupra cand a fost aproape gata. 

Eine Speisesorte was uns ganz gut schmeckt ist "Lasagne",egal ob mit Fleisch,Fisch oder nur mit Gemüse.Diesmal gab Gemüselasagna.
---für die "Bechamelsoße" brauchen wir---
-eine Zwiebel
-eine Knoblauchzeh
-ein kleines Stuck Butter
-ein Teelöffel Speisestärke
-ein Becher Schlagsahne
-Salz,Pfeffer,Muskatnuss

---für die Gemüseschicht brauchen wir*---
-Broccoli
-Blumenkohl
-Champignons
-Zucchini
-Erbsen
-Mais
-Tomatensoße
-Salz,Pfeffer,Oregano,Basilikum

---Lasagneplatten---

Vorbereitung:
Für die Bechamelsoße :die Butter in eine Pfanne erhitzen,die gehackte Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten,die Speisestärke dazugeben,gut mischen und anschließend mit Schlagsahne löschen.Kochen lassen bis die richtige Konsistenz gefunden ist,und dann mit die oben genannten Gewürzen abschmecken.

Für die Gemüseschicht:zuerst Broccoli und Blumenkohl in Salzwasser "al dente " kochen ( :P ). Alle andere Gemüse würfeln/schneiden.Öl in einer (große ) Pfanne erhitzen und alle Gemüse kurz anbraten.Tomatensoße dazugeben (darf schon ein bisschen flüssig sein,dann werden auch die Lasagneplatten durch :) -siehe Foto ) und mit o. g. Gewürze und Kräuter abschmecken.

Eine Backofenform mit Butter einfetten,auf dem Boden Lasagneplatten verteilen,dann Bechamelsoße,Gemüse,Lasagneplatten,Bechamelsoße,Gemüse,bis die Form 3/4 voll ist.
Lasagne im vorgeheizten Backofen ,beim 175°C ca. 45-50 Minuten backen.
Ich habe Gemüse als letztes Schicht gehabt,und kurz vor (5 min. ) die 45-50 min ,habe ich noch Mozzarella und Tomatenscheiben darauf verteilt.
Am besten vor servieren kurz nachziehen lassen, dann erst anschneiden.

*Mann kann,nach Geschmack,auch andere Gemüse nehmen.

Poza finala nu e prea aratoasa,dar eram pe picior de plecare si a trebuit sa mananc rapid.Cel mai bine e sa stea putin inainte de servire,nu chiar dupa cuptor.    

*Bineinteles ca la stratul de legume se poate pune ce va place,se pot inlocui legume,sau adauga in plus;dupa gustul fiecaruia.                                

TORTELLINI DE CASA,UMPLUTI CU BRANZA

Vaai de mine cat am asteptat pana am facut si tortellini acasa.Ce toanta am fost ca nu am facut mai devreme.E vorbarie multa,dar munca nu e nici pe masura,rezultatul final e de neuitat insa,la cat sunt de buni.Eu am mai tot cumparat si cu branza si cu carne,dar la nici unii parca nu avea gustul umplutura cu ceea ce trebuia sa fie,mai bine nici nu stiu exact ce era de fapt in umplutura.Ieri mi-am luat inima-n dinti si am purces eu la fapte.Mi-am cautat o reteta in internet si m-am oprit  la Marions Kochbuch , care de fapt e clasica reteta de taitei:la 100 g faina se pune un ou.

Am folosit :

-300 g faina

-3 oua potrivite ca marime(M)

Am batut ouale cu furculita,am dat peste faina si am lasat robotul sa framante in locul meu aluatul,care nu e chiar usor de framantat,recunosc.Oricat de greu s-ar framanta,nu puneti apa.Daca chiar aveti oua mai mici,mai bine puneti faina pe rand,chiar daca nu intra toata.Eu am am pus in oua si putin piper si sare.Dupa ce aluatul s-a dezlipit de pe peretii vasului,am luat putin la framantat mai departe in maini.Daca aveti norocul sa posedati o masina de taitei,aveti noroc ca va merge treaba mai usor ca la mine.Eu am intins cu sucitoarea.

Daca vi se pare ca aluatul e cam tare si nu il puteti intinde,bagati-l la microunde cateva secunde,acoperit cu ceva castron.O sa functioneze,va garantez,si veti reusi foarte usor sa intindeti aluatul,subtire.

Sa nu uitam insa de umplutura,pe care o putem prepara in timp ce robotul munceste de zor.Eu am folosit :

-branza Feta

-cascaval Gouda

-doua linguri de Schmand(smantana groasa)

-piper,boia,rozmarin uscat

Dupa ce am intins aluatul,fie cu masina,fie cu sucitoarea taiem cercuri,in mijloc punem putina umplutura,unim laturile cercului (apasand pe margini sa se lipeasca bine)astfel incat sa rezulte un semicerc,ale carui varfuri le unim intre ele prin apasare intre degete.

Suna poate complicat,dar e foarte simplu!Eu le-am facut impreuna cu Amelie;eu lipeam semicercurile,ea facea restul.

Se pun tortellini la loc uscat,pana avem nevoie de ei.Eu i-am facut ieri cu un sos tot cu branza.

Am pus apa cu sare la fiert,cand a inceput sa clocoteasca am pus tortelinni si i-am lasat pana s-au ridicat la suprafata.Intre timp am pus si o ceapa si un usturoi la calit in putin unt,am adaugat tortellini gata fierti,am stins cu o smantana pentru frisca(200 ml parca are cutiuta) si am mai lasat sa dea vreo doua clocote,apoi am mai adaugat restul ce branza ce-mi ramasese de la umplutura,mai niste mozzarella;am potrivit de sare,piper si am servit.

Pentru adulti merge de minune alaturi un pahar de tamaioasa romaneasca.

Sper ca am reusit sa va conving si pe voi sa faceti paste acasa;eu cu siguranta voi mai face si cu alte umpluturi.Deja de la Patrick am comanda de tortellini cu carne,ca lui aia ii plac mai mult.Data viitoare o sa fac mai multi si o sa-i congelez!

Caramel Cheesecake

E prima oara in viata mea cand fac Chesecake.Reteta e de aici http://artaculinara.com/forums/topic/3481-caramel-cheese-cake/ ,dar eu am modificat-o minimal din cauza de improvizari :P .In paranteza va scriu improvizarile mele.

Avem nevoie de:

125 gr biscuiti cacao(eu am folosit cam 200g biscuiti de caramel)

60 gr unt topit(eu cam vreo 80 g)

Sfaramitam biscuitii cu sucitoarea,ii amestecam cu untul,ii punem intr-o forma cu hartie de copt si dam la frigider pana pregatim si restul.

Pentru sos de caramel:

30 gr unt

50 gr zahar brun

2 linguri lapte condensat

1 lingura sirop de artar(sau miere)

2 linguri apa

Punem ingredientele la topit intr-o oala,si amestecam pana rezulta un...sos.

Il lasam sa se raceasca putin pana preparam crema de branza.

Pentru stratul de branza avem nevoie de:

500 gr branza cremoasa(eu 500 g quark si 200 g Schmand,o smantana groasa)

75 gr zahar(zahar am pus dupa gust,pentru ca de la smantana,crema mea era mai acrisoara)

3 oua

80 ml frisca lichida

1 lingura faina(o lingura de gris ca nu aveam faina)

Amestecam branza cu zaharul,frisca lichida,faina(gris-ul) iar mai apoi adaugam rand pe rand ouale si sosul caramel.

Turnam compozitia peste biscuiti si coacem la 180 de grade pentru 40-50 de minute,zice Eataly.Eu am lasat-o mai mult in cuptor,ca imi parea cam moale,iar in ultimile minute am pornit si ventilatia sa se coloreze frumos ca asa imi place.

Se lasa cateva ore la racit,chiar si peste noapte.

Este prima mea Cheese-Cake,a iesit excelenta si o sa o mai fac cu siguranta .Si data viitoare pun si fructe.

A mea nu arata asa fina din cauza quark-ului si a grisului,dar gustul e important.